Es una miel que se caracteriza por un aroma y sabor intenso, persistente, de tipo animal, dependiendo de su cristalización de la flora acompañante.
Color (pfund y color descrito)
≥ 70 mm Pfund. Es de color ámbar o ámbar oscuro aunque depende de la flora acompañante.
Conductividad eléctrica
Entre 0,400 y 0,850 mS/cm.
Olor
Intenso, animal, degradado.
Aroma
Intenso y persistente de tipo animal, torrefacto.
Zona de producción
Se produce a lo largo de la costa de toda la geografía insular destacando más en el sur y el este de la isla.
Época de producción
Es una miel que se produce en verano.
Recomendaciones gastronómicas
Su intenso aroma la hace adecuada como aderezo de carnes y aves.
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